Rovellats cuenta con 55 hectáreas de viñedos en propiedad, situados a menos de 300 metros de la bodega y divididos en 150 parcelas.

Les acompaña un particular microclima, el de "Rovellats", que aporta características únicas a sus vides.

El control del 100% de sus viñas asegura su calidad y refleja la dedicación de Rovellats por preservar la integridad y autenticidad de sus cavas. 

La mayoría de sus viñas están plantadas con cepas autóctonas como Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Su vendimia la hacen, por supuesto, de forma manual, con una selección rigurosa de mostos y un solo prensado que mantiene la naturalidad del producto desde su origen.

Rovellats muestra un fuerte compromiso con la sostenibilidad, que se refleja en todas sus acciones:

• La bodega se alimenta de energía eléctrica renovable.
• Depuran el 100% de sus aguas.
• Todos sus viñedos están certificados como ecológicos por el CCPAE. 
• Han reducido su uso de embalajes en un 35% y el peso de sus botellas en un 8%, minimizando así su huella ambiental.

La paciencia es una virtud, y quizá una de las que mejor define a Rovellats.

Todos sus cavas pasan por largos periodos de crianza. Un mínimo de 24 meses para los jóvenes y hasta 5 años para los Gran Reserva.

Una espera paciente y calmada, hasta que el tiempo hace su labor y otorga lentamente el sabor, los aromas y las características inigualables que solo el paso de los días, las semanas y los meses saben entregar.

Los grandes logros llegan con sosiego, perseverancia y dedicación. 

Filosofía que Rovellats sigue en todas sus elaboraciones y que dan como resultados cavas en perfecta armonía que trascienden en el tiempo.

Otro de los secretos que guardan sus delicadas burbujas es el control de la temperatura durante la segunda fermentación.

Exactamente 13º Celsius, la temperatura perfecta para crear burbujas más finas y sutiles que aportan su reconocida elegancia.

La paciencia, esmero y dedicación de Rovellats se aprecia en el sabor y sensaciones que emanan cada uno de sus cavas.

Como ya sabemos, antes que al paladar, una marca entra por los ojos. 

Porque la tradición no va reñida con la  renovación y en Rovellats lo saben y apuestan por ello.

Este año se lanzan con una nueva imagen que recoge a la perfección el legado arquitectónico de 5 siglos con el que cuentan en sus instalaciones.

Con un proyecto así no solo incorporas exquisitos cavas en tu porfolio, sino que añades historia, arte, tradición, saber-hacer, placer, y encanto. Porque estos cavas no solo se beben, se viven.

Rovellats ha sido sin duda un gran descubrimiento para nosotros y esperamos que para ti también.

Si quieres más información sobre ellos o sobre cualquiera de nuestros proyectos, ¡contáctanos!