Tienen 2 líneas; Alta Alella y Celler de les Aus
Ambas representan vinos y cavas que se alejan de la estandarización, buscando reflejar las características del terroir y de la añada para que el paladar disfrute del paisaje y el instante en cada trago.
Lo que debes saber de sus cavas
➔ Tienen el sello de calidad “Elaborador Integral de la DO Cava”, que reconoce a los productores que elaboran el 100% de sus vinos en la propiedad. Tanto prensado como vinificación, lo que garantiza la trazabilidad del producto.
➔ Cavas de Guarda Superior: con un mínimo de 30 meses en crianza para los Gran Reserva y hasta más de 10 años para los de la gama Colección.
➔ Toda su uva es ecológica.
➔ Solo utilizan cepas de variedades tradicionales de la zona como Mataró y Pansa Blanca.
➔ Todas las botellas se ponen a la venta recién degolladas.
➔ Considerado el mejor cava de España en 2022 y galardonados con múltiples premios internacionales.
➔ Productores de Cavas de Paraje Calificado, lo que significa que cumple con todos los siguientes requisitos:
- Crianza de más de 36 meses
- Viñedos de más de 10 años de antigüedad
- Rendimiento máximo de 8.000 Kg/Ha
- Vinificación en la propiedad
- Control de rendimiento de extracción limitado a 48 Hl/Ha
- Trazabilidad íntegra desde el viñedo hasta su comercialización
Sus vinos tranquilos no se quedan atrás:
Para su elaboración, la bodega trabaja con micro vinificaciones, diversidad de uvas autóctonas y producen hasta cincuenta vinos base de cada añada.
Celler de les Aus
Su otra marca, Celler de les Aus, representa la línea de vinos y cavas naturales elaborados con la mínima intervención y sin utilizar sulfuroso.
Un claro ejemplo de “menos es más”.
Los nombres de sus vinos y cavas son homenaje a aquellos que crean la banda sonora de sus viñas, los pájaros.
